Coq au Vin: класичний французький рецепт курки у вині

• Курячі стегна з гомілкою↗6 шт.
• Бекон↗200 г
• Печериці↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Курячий бульйон↗2 склянки
• Вино червоне сухе↗2 склянки
• Лавровий лист↗2 шт.
• Чебрець, гілочка↗2 шт.
• Петрушка, гілочка↗2 шт.
• Коньяк↗30 мл
• Масло вершкове↗за смаком
• Олія соняшникова↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Мускатний горіх мелений↗за смаком
• Розмарин, гілочка↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте на шматки курку або півня, курячі стегна розділіть на дві частини. Посоліть та поперчіть м’ясо. Наріжте смужками бекон. Моркву помийте та очистіть, наріжте крупними кільцями. Гриби розділіть на 4 частини. Цибулю та часник звільніть від шкірки та подрібніть.

2. 2

   Розігрійте в каструлі вершкове масло з невеликою кількістю рослинної олії та обсмажте в суміші курку.

3. 3

   Перекладіть з каструлі частини курки в іншу ємність. У залишках олії обсмажте бекон. Перекладіть його на тарілку.

4. 4

   Додайте в каструлю трошки вершкового масла та рослинної олії. Обсмажте в цій суміші моркву, цибулю та гриби. Перекладіть їх у миску.

5. 5

   Поверніть у каструлю курячі шматки, зверху викладіть бекон, моркву, гриби та цибулю. Додайте в каструлю чебрець, лавровий лист і подрібнений часник. За бажанням додайте гілочку розмарину.Повільно влийте бульйон та вино. Доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь та готуйте страву впродовж 1 години.

6. 6

   Коли м’ясо буде готове, вийміть його та перекладіть у велике блюдо. Злийте підливу від м’яса та овочів в іншу ємність. Викладіть овочі на окрему тарілку.

7. 7

   Підливу влийте назад у каструлю та додайте до нього, за бажанням, трохи вершкового масла, трохи коньяку та меленого мускатного горіха. Посоліть, поперчіть та уваріть упродовж 10 хвилин. Викладіть в уварену підливу курку з овочами і тушкуйте ще хвилин 12.