Зухвалий пиріг з яблуками, сиром і картоплею

• Борошно пшеничне↗300 г
• Сир чедер↗70 г
• Масло вершкове↗150 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗1 г
• Картопля↗450 г
• Яблуко↗3 шт.
• Сир чедер↗150 г
• Масло вершкове↗30 г
• Олія1 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Чебрець, гілочка↗5 шт.
• Борошно пшеничне↗30 г
• Овочевий бульйон↗500 мл
• Гірчиця зерниста↗1 ст. л.
• Оцет винний↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть на тертці сир для тіста.Наріжте охолоджене вершкове масло кубиками.

2. 2

   Насипте борошно, сир та дрібку солі у велику миску і перемішайте. Додайте вершкове масло і розтирайте його з іншими інгредієнтами кінчиками пальців, поки суміш не стане схожа на панірувальні сухарі. Додайте 4-5 ст. л. холодної води та замісіть тісто. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку та відправте у холодильник на 30 хвилин.

3. 3

   Очистьте та наріжте цибулю.Відокремте листочки чебрецю від стебла.

4. 4

   Розтопіть вершкове масло у глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте олію та нарізану цибулю і готуйте 10-15 хвилин до карамелізації. Додайте чебрець і смажте ще хвилину.Додайте борошно та перемішайте до з’єднання. Помішуйте бульйон, додаючи його невеликими кількостями, щоб уникнути утворення грудочок. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи. Під кінець готування додайте гірчицю та оцет.Вимкніть вогонь та відставте каструлю до потреби.

5. 5

   Натріть чеддер на тертці.Очистьте та наріжте картоплю шматочками 2-3 см.Очистьте та наріжте яблука шматочками 1-2 см.

6. 6

   Помістіть картоплю у велику каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 4-5 хвилин, поки вона не буде готова, але буде тримати форму.

7. 7

   Розігрійте духовку до 180 градусів.

8. 8

   Перекладіть картоплю у друшляк та дайте стекти рідині.Додайте картоплю до каструлі з бульйонним соусом. Додайте нарізані яблука та тертий чедер. Спробуйте начинку та за потреби присоліть та приперчіть. Знову перемішайте та перелийте начинку у форму для випікання 28 см.

9. 9

   Поки начинка остигає, підготуйте тісто.Для цього присипте робочу поверхню борошном та розкатайте тісто у шар 3-4 мм завтовшки.Наріжте тісто смужками завтовшки приблизно 1 см. Розкладіть половину смужок поперек форми для випікання над начинкою паралельно одна одній, залишаючи між ними проміжки в кілька міліметрів. А потім решту смужок одну за одною вплетіть перехресно, прокладаючи їх зверху та знизу і також залишаючи між ними кілька міліметрів.Збийте яйце та змастіть смужки зверху.

10. 10

    Випікайте пиріг 50 хвилин.Стежте за пирогом — можливо, вам знадобиться накрити його зверху фольгою, якщо він почне занадто швидко підрум’янюватися.

11. 11

    Перед подачею охолодіть пиріг впродовж 10 хвилин при кімнатній температурі.