Ризото з куркою, спаржею та сиром — кремова страва з ніжною текстурою і свіжим смаком
На порцію
Ризото з куркою, спаржею та сиром — це страва, де рис поступово вбирає смаки насиченого бульйону і стає кремовим без додавання соусу. Спаржу використовують у двох текстурах: частину перебивають у пюре з вершками для ніжності, а кінчики швидко обсмажують,
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Залий курку водою, доведи до кипіння, зніми піну. Додай моркву, цибулю, лавровий лист і перець. Вари 40–45 хв, проціди і посоли.
- 2
Помий і відріж жорсткі кінчики. Вари в бульйоні 3–4 хв, потім швидко охолоди у холодній воді.
- 3
Відклади верхівки спаржі, решту перебий із вершками до однорідності.
- 4
Дрібно наріж цибулю і обсмаж на олії до прозорості.
- 5
Додай рис, обсмаж 2 хв. Влий вино і дай випаруватися. Потім поступово додавай гарячий бульйон, постійно помішуючи.
- 6
На маслі швидко обсмаж верхівки спаржі, додай сіль і перець.
- 7
Додай пюре зі спаржі і трохи бульйону. Доведи до кипіння, додай пармезан і масло, перемішай до кремової текстури.
- 8
Зніми з вогню, виклади зверху спаржу і дай настоятись 2 хв перед подачею. Фото: SHUBA
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою