Кіш зі шпинатом та рикотою — рецепт відкритого пирога з кремовою начинкою

• Борошно пшеничне↗200 г
• Масло вершкове↗100 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сметана 15%↗1 ст. л.
• Холодна вода2 ст. л.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Шпинат↗250 г
• Рикота↗200 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Вершки 15%↗100 мл
• Сир твердий↗50 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішай борошно та сіль. Додай масло, нарізане кубиками, і перетри до крихти. Додай яйце та сметану, заміси тісто. За потреби влий воду. Загорни в плівку та постав у холодильник на 2 години.

2. 2

   Розігрій духовку до 180 °C. Розкачай тісто і виклади у форму. Наколи виделкою.

3. 3

   Шпинат помий. Обсмаж на сковороді 3-4 хвилини, поки він не зменшиться в об’ємі. За потреби злий зайву рідину.

4. 4

   У мисці змішай яйця, рикоту та вершки. Додай сіль, перець і мускатний горіх. Додай шпинат і перемішай.

5. 5

   Вилий начинку у форму з тістом і розрівняй. Посип тертим сиром зверху.

6. 6

   Випікай 35-40 хвилин до того, як начинка загусне, а поверхня стане золотистою. Дай трохи охолонути перед подачею.