Булгур пілаф з овочами — розсипчаста крупа з нутом і спеціями

• Булгур↗200 г
• Нут↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Соус томатний↗2 ст. л.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Вода↗400 мл
• Сіль↗1 ч. л.
• Чорний перець↗0.25 ч. л.
• Копчена паприка↗0.5 ч. л.
• Мʼята сушена↗0.5 ч. л.
• Орегано сушене↗0.5 ч. л.
• Петрушка, гілочка↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочи нут у холодній воді на 4–5 год або на ніч. Промий, залий свіжою водою (на 2–5 см вище бобів), доведи до кипіння, зніми піну та вари під кришкою 45–50 хвилин.

2. 2

   Наріж цибулю кубиками, а часник слайсами. Пасеруй цибулю на оливковій олії до м’якості, додай часник і прогрій 1 хвилину.

3. 3

   Натри моркву, додай до сковороди й обсмажуй 3–4 хвилини. Додай томатний соус і прогрій 1 хвилину.

4. 4

   Виклади варений нут, всип промитий булгур і перемішай.

5. 5

   Влий гарячий бульйон або воду, додай сіль, перець, паприку, орегано та м’яту. Перемішай.

6. 6

   Накрий кришкою й готуй на слабкому вогні 12–15 хвилин, поки булгур не вбере всю рідину. Зніми з вогню та залиш під кришкою ще 5–10 хвилин.

7. 7

   Перед подачею посип подрібненою петрушкою.