Лимонне песто — універсальний соус до салатів і пасти

• Лимон↗3 шт.
• Мигдаль↗30 г
• Пармезан тертий↗100 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Оливкова олія↗180 мл
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно помий 3 лимони. З одного видави сік. У двох інших зріж верхівки, розріж навпіл, потім ще на частини. Видали насіння і тверді перетинки.

2. 2

   Почисть часник. Сир натри на дрібній тертці.

3. 3

   У чашу блендера поклади шматочки лимона, лимонний сік, горіхи, часник, сир, сіль і перець. Збивай 30-60 секунд до утворення грубої пасти.

4. 4

   Не вимикаючи блендер, повільно влий оливкову олію тонкою цівкою. Збивай до кремоподібної текстури ще 30-40 секунд.

5. 5

   Спробуй соус і за потреби додай ще солі або кілька крапель лимонного соку. Переклади в чисту банку й закрий кришкою.