Яловичина «Веллінгтон» у листковому тісті: як приготувати англійську класику

• Яловича вирізка↗900 г
• Сіль↗5 г
• Чорний перець↗2 г
• Оливкова олія↗30 мл
• Печериці↗450 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Чебрець, гілочка↗10 г
• Діжонська гірчиця↗15 г
• Сіль↗3 г
• Чорний перець↗1 г
• Листкове тісто↗400 г
• Прошуто↗8 шт.
• Яйця курячі↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Яловичину рівномірно натри сіллю та перцем. Сковороду добре розігрій, додай оливкову олію. Швидко обсмаж м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки. Переклади на тарілку та залиш охолонути.

2. 2

   Гриби, цибулю та часник поріж дуже дрібно. Це важливо, щоб начинка була однорідною й не пустила зайву вологу.

3. 3

   На сковороді обсмаж цибулю та часник. Додай гриби й готуй, доки маса не стане густою та майже сухою. Вкінці додай сіль, перець і чебрець. Повністю остуди начинку.

4. 4

   На харчовій плівці виклади прошуто внахлест. Розподіли грибну начинку рівним шаром. Поклади вирізку та щільно загорни рулетом. Постав у холодильник на 30 хвилин.

5. 5

   Листкове тісто злегка розкачай у прямокутник. Воно має повністю обгорнути м’ясо.

6. 6

   Охолоджене м’ясо поклади в центр тіста. Загорни, добре защипни краї. Верх змасти збитим яйцем.

7. 7

   Духовку розігрій до 200 °C. Випікай 25–30 хвилин до рум’яної скоринки. Після духовки дай страві постояти 10 хвилин перед нарізанням. Фото: SHUBA