Наша відповідь штолену: як приготувати український медовий пиріг

• Борошно пшеничне↗500 г
• Цукор↗250 г
• Мед↗250 г
• Масло вершкове↗50 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Дріжджі пресовані↗25 г
• Олія соняшникова↗4 ст. л.
• Сметана 15%↗3 ст. л.
• Молоко↗150 мл
• Сіль↗2 г
• Сода харчова↗1 ч. л.
• Кава американо↗100 мл
• Апельсин↗1 шт.
• Волоські горіхи↗2 ст. л.
• Родзинки↗100 г
• Бренді↗2 ст. л.
• Кардамон мелений↗0.5 ч. л.
• Мускатний горіх мелений↗0.5 ч. л.
• Гвоздика мелена0.5 ч. л.
• Кориця мелена↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Масло дістань з холодильника, воно потрібне м’яке. Апельсин помий, зніми цедру (вона піде в тісто), вичави сік.Родзинки помий, обсуши та поклади в миску. Залий соком апельсина та бренді, перемішай.Увага: бренді або інший алкоголь брати не обов’язково.Горіхи подрібни та підсуши 30 секунд на сухій сковороді.

2. 2

   Підігрій молоко до теплого стану.У миску поклади дріжджі, залий молоком і трохи розчини їх. Мед розігрій у сотейнику з товстим дном, помішуючи, забери з вогню. У мед вінчиком вмішай соду. Маса почне булькати й збільшиться. Додай усі прянощі та цедру апельсина.Тим часом завари каву. На сковороді розтопи 150 г цукру. Коли він потемніє, забери сковороду з вогню та вмішай каву.Остуди масу до кімнатної температури.

3. 3

   Тим часом яйця збий зі 100 г цукру до білого.До яєчної маси додай медову суміш, сметану, сіль (дві дрібки), олію та м’яке вершкове масло, дріжджі, розчинені в молоці, цукор з кавою. Перемішай до однорідності.Поступово в цю масу просій борошно. Добре виміси тісто міксером на низьких обертах або вінчиком до стану густої сметани. Накрий тісто плівкою та постав у холодильник на 2-3 години, воно загусне.

4. 4

   Духовку розігрій до 160°С. Форму застели пергаментом.Перед випіканням у тісто додай родзинки (з бренді та соком апельсина, що залишилися), горіхи, підсушені на сковороді. Перелий тісто у форму та випікай 40 хвилин.За 35 хвилин збільш температуру до 200°С і випікай ще 20 хвилин. Наприкінці перевір готовність шпажкою, вона має бути сухою.Дай медовому пирогу охолонути у формі, а потім подавай на стіл.