Веганський чизкейк з тофу — десерт з рослинних інгредієнтів

• Олія кокосова↗2 ст. л.
• Кленовий сироп↗6 ст. л.
• Борошно мигдалеве↗80 г
• Борошно пшеничне↗80 г
• Сіль↗2 г
• Мигдалеве молоко↗2 ст. л.
• Кеш’ю↗150 г
• Тофу↗300 г
• Кленовий сироп↗14 ст. л.
• Лимон, сік↗8 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний↗3 ч. л.
• Екстракт ванілі↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрій духовку до 180 °C. Постав кокосову олію в жаростійкій мисці на водяну баню й нагрівай на слабкому вогні, періодично помішуючи, поки вона повністю не розтане. Або відправ у мікрохвильовку та підігрівай короткими імпульсами по 10-15 секунд, щоразу перевіряючи й перемішуючи.Змішай з сиропом, двома видами борошна і сіллю. Якщо маса суха, додай трохи рослинного молока і перемішай.

2. 2

   Виклади тісто у форму зі знімним дном (18 см), застелену пергаментом. Рівномірно притисни до дна та бортиків. Запікай 10 хвилин. Потім дістань і відстав.

3. 3

   Кеш’ю замочи в гарячій воді на 15 хвилин. Злий воду. Поклади кеш’ю, тофу, сироп, лимонний сік, крохмаль і ваніль у блендер. Збий до однорідної маси, періодично знімаючи суміш зі стінок.

4. 4

   Вилий начинку на запечений корж. Розрівняй поверхню лопаткою. Легко постукай формою об стільницю, щоб вийшло повітря.

5. 5

   Випікай при 180 °C 60 хвилин, поки поверхня злегка не зарум’яниться. Дістань, остуди при кімнатній температурі, потім постав у холодильник мінімум на 2 години перед нарізанням.