Ризото з песто — італійська страва по-домашньому

• Рис арборіо↗270 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Масло вершкове↗40 г
• Курячий бульйон, кубики↗2 шт.
• Вода↗1 л
• Пармезан тертий↗120 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Базилік зелений, пучок↗200 г
• Кедрові горіхи↗100 г
• Оливкова олія↗120 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Пармезан тертий↗100 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Кедрові горіхи висип на суху сковороду та обсмаж на слабкому вогні 2-3 хвилини до легкого підрум’янення. Зніми з плити й остуди.

2. 2

   Листя базиліка поклади в блендер із 1-2 ст. ложками води та подрібни до пюреподібної маси.

3. 3

   Додай до базиліку часник, лимонний сік, горіхи, пармезан, сіль і перець. Подрібни до однорідності, переклади в миску та вмішай оливкову олію ложкою.

4. 4

   У каструлю влий 1 л води, додай кубики курячого бульйону. Доведи до кипіння, зменш вогонь і тримай бульйон гарячим.

5. 5

   У глибокій каструлі розігрій оливкову олію. Всип рис і обсмажуй 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

6. 6

   Почисть і дрібно наріж цибулю та часник. Додай їх до рису, готуй 2-3 хвилини.

7. 7

   Поступово додавай гарячий бульйон порціями, помішуючи. Кожну наступну порцію вводь після вбирання попередньої. Загальний час — 18-20 хвилин.

8. 8

   Зніми каструлю з вогню. Додай песто, вершкове масло та тертий пармезан. Перемішай, за потреби додай сіль і перець. Подай гарячим.