Простий суп-гуляш — рецепт на яловичині та як приготувати

• Яловича лопатка↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Олія соняшникова↗40 мл
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Копчена паприка↗1.5 ст. л.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Морква↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Картопля↗3 шт.
• Вода↗1 л
• Перець чорний, горошок 1/2 ч. л.↗
• Сушений кмин↗1 ч. л.
• Паста томатна↗140 г
• Цукор↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У 3 л каструлі з товстим дном розігрій олію.Цибулю почисть, поріж напівружальцями, додай в каструлю та посоли. Тушкуй, помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне та почне золотавіти. Цибулю переклади у чистий посуд.

2. 2

   Яловичину поріж, посип борошном, вимішай та переклади у каструлю, де смажилась цибуля. Смаж, час від часу помішуючи, доки м’ясо місцями підрум’яниться та повністю змінить колір.

3. 3

   Тим часом часник почисть, вичави. Моркву почисть, поріж напівкружальцями. З перців видали серцевини та зернята, поріж невеликими смужками.Картоплю почисть, поріж кубиками.Потім поклади у каструлю моркву, картоплю та солодкий перець. Залий усе водою та щедро посоли гуляш. Поверни в каструлю тушковану цибулю. Добре вимішай усе разом, збільш вогонь і доведи до кипіння.

4. 4

   У сковорідку з товстим дном помісти чорний перець та кумин. Постав на середній вогонь та підрум’янь спеції доти, доки вони почнуть потріскувати на сковорідці.

5. 5

   Переклади спеції у ступку, млинок чи кавомолку і розтри до консистенції пудри.Порада від авторки рецепта: якщо немає, в чому розтерти спеції, можна використовувати мелені.

6. 6

   Переклади спеції до гуляшу, вимішай, зменш вогонь так, щоб усе лиш легенько булькало, накрий нещільно кришкою і тушкуй усе приблизно годину, доки овочі зм’якнуть.Далі додай цукор і томатну пасту. Вимішай усе разом, доведи до повторного кипіння і вари на маленькому вогні ще 40-60 хвилин, доки м’ясо стане зовсім м’яким, а гуляш гарно загусне. Увага: якщо вода википатиме надто сильно, й рідини стане мало, можна, у процесі тушкування, долити ще трішки води.Зніми суп-гуляш з вогню й подавай одразу гарячим. На бажання посипаючи кожну порцію свіжою зеленню петрушки.