Золотий суп з локшиною для дітей — яскравий бульйон з яйцем і кокосовим молоком

• Вода↗1 л
• Яйця курячі↗4 шт.
• Локшина яєчна↗400 г
• Олія2 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Імбир↗1 ч. л.
• Куркума↗2 ч. л.
• Курячий бульйон↗400 мл
• Кокосове молоко800 мл
• Соус соєвий↗3 ст. л.
• Цукор тростинний коричневий↗1 ст. л.
• Зелений горох у стручках↗150 г
• Зелена цибуля, пучок↗1 шт.
• Петрушка, гілочка↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Постав маленьку каструлю з водою на вогонь і доведи до кипіння. Обережно опусти яйця ложкою. Вари 7 хвилин, якщо любиш м’який жовток, або 8 — для повністю твердого. Потім переклади в миску з холодною водою й залиш охолонути.

2. 2

   У середній каструлі закип’яти воду. Додай щіпку солі, опусти локшину й вари 5 хвилин — до готовності. Відкинь на друшляк і додай 1 ст. л. олії, щоб не злиплася.

3. 3

   Подрібни часник. У каструлі розігрій 1 ст. л. олії на середньому вогні. Додай часник та імбир, обсмаж 1 хвилину до аромату. Потім додай куркуму й прогрій ще 30 секунд.

4. 4

   Додай у каструлю бульйон, кокосове молоко, соєвий соус і цукор. Перемішай і доведи до легкого кипіння. Залиш покипіти 2 хвилини.

5. 5

   Розріж стручки гороху навпіл під кутом. Опусти їх у гарячий суп і вари ще 1 хвилину — вони мають залишитися хрусткими.

6. 6

   Тонко наріж зелену цибулю. Яйця почисть і розріж навпіл. Підготуй глибокі тарілки.

7. 7

   У кожну тарілку виклади порцію локшини, залий гарячим бульйоном з овочами, зверху поклади половинки яєць і посип зеленою цибулею та листям коріандру.