Суп із капусти та білої квасолі з лимоном і куркумою — затишний осінній обід

• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Капуста білоголова↗300 г
• Куркума↗1 ч. л.
• Паприка мелена1 ч. л.
• Кріп сушений↗1 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Овочевий бульйон↗1 л
• Квасоля каннеліні, консервована↗400 г
• Лимон, сік↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріж цибулю дрібними кубиками, моркву — напівкружальцями, а часник подрібни ножем або пропусти через прес. Капусту нашаткуй грубо — так вона збереже текстуру після варіння.

2. 2

   У великій каструлі нагрій оливкову олію на середньому вогні. Вона має стати гарячою, але не диміти.

3. 3

   Додай цибулю й моркву, обсмаж 2 хвилини, помішуючи, поки цибуля стане прозорою. Потім додай часник і готуй ще 1 хвилину, доки з’явиться аромат.

4. 4

   Вклади капусту, додай куркуму, паприку, сушений кріп, сіль і перець. Перемішай і готуй ще 2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.

5. 5

   Додай овочевий бульйон і білу квасолю. Перемішай, збільш вогонь і доведи до кипіння.

6. 6

   Зменш вогонь до середнього, накрий каструлю кришкою нещільно й вари 12-15 хвилин, поки овочі стануть м’якими, але не розвареними.

7. 7

   Зніми каструлю з вогню, влий лимонний сік і перемішай. Завдяки цьому смак стане свіжішим і більш збалансованим.

8. 8

   Подавай суп гарячим, на бажання — посип свіжим кропом або полий кількома краплями олії зверху для аромату.