Баранина з овочевим пюре — ситна вечеря для особливих моментів

• Селера, стебло↗320 г
• Бруква320 г
• Картопля↗320 г
• Ріпакова олія1 ст. л.
• Цибуля червона↗3 шт.
• Баранина550 г
• Розмарин, гілочка↗1 ч. л.
• Бульйонні кубики↗1 шт.
• Оцет бальзамічний↗2 ст. л.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Шпинат↗320 г
• Зелений горошок заморожений↗320 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть селеру, брукву та картоплю. Наріж усі овочі кубиками приблизно по 2 см, щоб вони рівномірно приготувалися.

2. 2

   Поклади всі овочі в пароварку або в друшляк над киплячою водою. Готуй на парі протягом 25 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

3. 3

   Наріж червону цибулю тонкими пів кільцями.

4. 4

   Розігрій олію на великій сковороді на середньому вогні. Додай цибулю та обсмаж 10 хвилин, доки вона не стане м’якою й золотистою. Перемісти її на край сковороди.

5. 5

   У ту саму сковороду виклади баранину та розмарин. Готуй 4-5 хвилин, постійно помішуючи, щоб м’ясо підрум’янилось, але залишилося злегка рожевим усередині.

6. 6

   Додай до м’яса бульйонний кубик, бальзамічний оцет і 200 мл окропу. Перемішай, щоб утворився ароматний соус. Готуй ще 3-5 хвилин, доки соус трохи загусне.

7. 7

   Готові овочі зніми з вогню, трохи остуди й потовчи до однорідної консистенції. За потреби додай трохи теплої води або молока, щоб пюре стало м’якшим.

8. 8

   Виклади половину пюре на дві тарілки. Зверху баранину з соусом, посипаючи її петрушкою. На бажання подавай із бланшованим шпинатом (коротко обробленим окропом) і зеленим горошком. Решту залиш у холодильнику — на наступний день достатньо розігріти.