Сирний кіш з грибами — соковита та ароматна закуска на вечерю

• Борошно пшеничне↗400 г
• Масло вершкове↗180 г
• Жовтки↗1 шт.
• Вода↗50 мл
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Печериці↗200 г
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Перець чорний мелений↗5 г
• Паприка мелена5 г
• Коріандр мелений↗5 г
• Сушений чебрець↗5 г
• Олія соняшникова↗2 ст. л.
• Сир кисломолочний↗300 г
• Сметана 30%↗200 мл
• Яйця курячі↗2 шт.
• Яєчний білок↗1 шт.
• Сир твердий↗150 г
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Цукор 1/3 ч. л.↗
• Перець чорний мелений↗5 г

Покрокова інструкція

1. 1

   В одному яйці відділяємо жовток від білка.

2. 2

   Просіюємо борошно. Додаємо до нього сіль та охолоджене вершкове масло. Перетираємо борошно з маслом і сіллю на крихту. Крихта має вийти дрібною та однорідною.Жовток збиваємо з 50 мл холодної води. Збитий жовток додаємо до крихти та замішуємо тісто.

3. 3

   Форму вистеляємо пергаментом. Боки форми можна трохи змастити олією. На пергамент викладаємо тісто та розрівнюємо його. З тіста робимо бортики. Основу проколюємо виделкою.Зверху тісто також вистеляємо пергаментом і зверху кладемо гніт. Це може бути гречка.В розігрітій до 180 градусів духовці випікаємо 25 хвилин на режимі "низ".

4. 4

   Ретельно миємо печериці. Нарізаємо шматочками. На сковорідці розігріваємо олію та смажимо на ній гриби. Коли печериці готові, додаємо сіль, перець, паприку, чебрець та коріандр.

5. 5

   Натираємо твердий сир. В миску наливаємо білок та 2 яйця. Додаємо сметану і кисломолочний сир. Солимо, перчимо та насипаємо цукор. Суміш ретельно перебиваємо блендером.До заливки додаємо натертий сир і перемішуємо.

6. 6

   Дістаємо основу з духовки, прибираємо верхній пергамент з гнотом. На корж рівномірно кладемо смажені гриби. Зверху заливаємо сирною масою.

7. 7

   В розігрітій до 180 °C духовці на режимі "верх/низ" випікаємо кіш 30 хвилин. Верх пирога має вийти рум'яним. Можна прикрасити шматочками смажених печериць.