Теплий салат із топінамбуром і морквою в гірчичному соусі — проста овочева страва

• Топінамбур↗400 г
• Морква↗200 г
• Капуста кейл↗1 шт.
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Гірчиця зерниста↗1 ст. л.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Оцет яблучний↗1 ч. л.
• Мед↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть моркву і наріж її брусочками. Топінамбур добре вимий. За бажанням зніми шкірку і наріж коренеплід середніми шматками.

2. 2

   Переклади моркву і топінамбур у миску, додай олію, посоли, поперчи та перемішай.

3. 3

   Виклади овочі на деко в один шар. Запікай у розігрітій духовці при 200 °C близько 30–35 хвилин, доки вони стануть м’якими та золотистими.

4. 4

   У невеликій мисці змішай гірчицю, оливкову олію, яблучний оцет і мед. Збий вінчиком до однорідності.

5. 5

   Промий капусту кейл і потримай на парі 3–4 хвилини, щоб стала м’якою. Додай листя до запечених овочів, полий заправкою та перемішай, поки салат ще теплий.