Лазанки: рецепт смачної української страви від шефа
На порцію
Львівський шеф-кухар Юрко Кошик ділиться рецептом давньої української страви «лазанки» у сучасній інтерпретації. Кажуть, що походить вона від італійської лазаньї. Для приготування нам знадобиться борошно з твердих сортів пшениці.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Змішайте два види борошна, 5 грамів солі та соду. Додайте води і замісіть тісто. Тісто повинно бути доволі тугим і щільним. За потреби підсипте борошно. Сформуйте кулю. Щільно загорніть харчовою плівкою та поставте в холодильник на 3-6 годин.
- 2
Дістаньте тісто та розкачайте качалкою (або за допомогою машини для пасти) в листи товщиною 1 мм. Наріжте ножем на шматки довільної форми (як вам до вподоби, головне — однакові за розміром).
- 3
Доведіть до кипіння воду в глибокій каструлі. Підсоліть її.Злегка притрусіть борошном шматки тіста та відваріть у підсоленій воді впродовж кількох хвилин. Не треба варити до готовності, оскільки тісто ще дійде у сковорідці.
- 4
Добре промийте та наріжте гриби й відставте в бік.Подрібніть бекон на шматки за вподобанням.Почистьте та подрібніть цибулю та часник.
- 5
Розігрійте сковорідку з вершковим маслом. За бажанням можна використати олію (наприклад, нерафіновану й оливкову в рівних пропорціях). Злегка обсмажте цибулю та часник. Додайте гілочку чебрецю, обсмажте до злегка золотавого кольору.
- 6
Покладіть у сковороду бекон та підсмажте декілька секунд на великому вогні разом із цибулею та часником, щоб він почав плавитися і змінювати колір до рум’яного.
- 7
Додайте в сковорідку гриби. Обсмажте все разом кілька хвилин, щоб вийшла зайва волога і гриби карамелізувалися.
- 8
Щойно зварені лазанки покладіть у сковорідку. Посоліть страву, додайте мелений чорний перець та прогрійте у сковорідці впродовж 1 хвилини, помішуючи.
- 9
Викладіть лазанки на тарілку гіркою. Збризніть оливковою олією. Посипте натертим витриманим твердим сиром і викладіть зверху кілька листочків зелені, за вподобанням.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою