Запіканка з кабачків з бринзою «Карпатська» — рецепт затишної вечері

• Кабачки↗1 кг
• Бринза↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Сир твердий↗50 г
• Перець чорний мелений↗1 г
• Сіль↗10 г
• Петрушка, гілочка↗7 шт.
• Яйця курячі↗50 г
• Масло вершкове↗50 г
• Молоко↗150 мл
• Борошно пшеничне↗20 г
• Перець червоний мелений↗1 г
• Перець чорний мелений↗1 г
• Сіль↗2 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Молоді кабачки з тонкою шкіркою помий і витри. Наріж кабачки поздовжніми скибочками завтовшки 0.5-1 см.Обваляй кожну скибочку в борошні для панірування.Розігрій олію на сковороді на середньому вогні. Обсмаж скибочки кабачків до легкого золотистого кольору та м’якості.Готові кабачки виклади на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Це зробить запіканку менш жирною.

2. 2

   Наріж цибулю дрібними кубиками. Петрушку подрібни.На сковороду, де смажилися кабачки влий олію (1-2 ст. л) і обсмаж цибулю до м’якості та прозорості.В окремій мисці подрібни бринзу виделкою.Злегка збий 2 яйця.Змішай обсмажену цибулю із подрібненою бринзою, збитими яйцями, рубаною зеленню петрушки та червоним перцем до смаку. Добре перемішай до однорідності.

3. 3

   У форму для запікання виклади шар смажених кабачків. Змасти приблизно половиною начинки.Зверху поклади ще один шар кабачків. Розподіли решту начинки.Заверши верхній шар кабачками.

4. 4

   Духовку розігрій до 200С°.

5. 5

   У невеликій каструлі або сотейнику розтопи вершкове масло. Поступово, тонкою цівкою влий холодне молоко, постійно і енергійно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.Додай борошно (1 ст. л.), доведи соус до кипіння на повільному вогні, продовжуючи помішувати, доки він не загусне.Зніми соус із вогню. Додай сіль і чорний мелений перець.Злегка збий 1 яйце й обережно влий його в гарячий соус, енергійно помішуючи вінчиком, щоб яйце не згорнулося. Добре перемішай.Рівномірно полий приготовленим білим соусом запіканку.Натри сир і посип зверху.Запікай 20-25 хвилин або доки верх не покриється рум’яною золотистою скоринкою.