Пиріг з ягодами без глютену — випічка з мигдалевого борошна до чаю

• Рисове борошно↗148 г
• Борошно мигдалеве↗112 г
• Розпушувач↗1 ст. л.
• Сіль морська 1/2 ч. л.↗
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цукор тростинний коричневий↗110 г
• Олія оливкова Extra Virgin↗20 мл
• Мигдалеве молоко↗120 мл
• Цукор ванільний↗1 ч. л.
• Лимон↗1 шт.
• Полуниця↗150 г
• Смородина↗150 г
• Червоні порічки↗150 г
• Кориця мелена↗1.5 ч. л.
• Цукрова пудра↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішуємо сухі інгредієнти: обидва види борошна, розпушувач та сіль.

2. 2

   В окремій мисці збиваємо вінчиком або міксером яйця з цукром. Додаємо олію, перемішуємо. Потім вливаємо молоко, додаємо ваніль та цедру лимона й знову перемішуємо.

3. 3

   Робимо ямку в центрі сухої суміші та вливаємо туди рідку суміш. Обережно перемішуємо до однорідності лопаткою.

4. 4

   Розігріваємо духовку до 175°C. Застеляємо форму пергаментом або змащуємо олією. Викладаємо ¾ тіста у форму, розрівнюємо лопаткою. Зверху рівномірно викладаємо ягоди, посипаємо їх корицею та 2 ст. л. цукру. Зверху кладемо ложкою решту тіста хаотичними плямами.

5. 5

   Випікаємо 50–60 хвилин до золотистої скоринки. Остуджуємо пиріг у формі, ріжемо на квадрати й притрушуємо цукровою пудрою. Фото: SHUBA