Татів борщ — рецепт без буряка
На порцію
Для мене існує лише два типи борщу — з буряком, який я не люблю, бо не можу дивитися на рожеву картоплю, і татів — з томатами й болгарським перцем. Саме такий готують у моїй родині. Мені цей рецепт дістався від тата, тому й називається «Татів борщ».
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Крок 1/13 Каструлю наповнюємо на ⅔ водою.
- 2
Крок 2/13 У підсолену киплячу воду кинути мʼясо та варити на повільному вогні. Якщо буде шум — ретельно зняти.
- 3
Крок 3/13 У напівготовий бульйон додаємо лавровий листок та кілька горошин чорного перцю, залишаємо ще на 10 хвилин.
- 4
Крок 4/13 Коли мʼясо майже зварилося — додаємо картоплю.
- 5
Крок 5/13 Робимо засмажку: на розігріту сковороду виливаємо дві ложки олії, висипаємо цибулю. Щойно цибуля розмʼякне — додаємо моркву та солодкий перець. Тушкуємо овочі на помірному вогні близько 5 хвилин.
- 6
Крок 6/13 До засмажки додаємо помідори та половину часнику, перемішуємо та залишаємо ще на дві хвилини.
- 7
Крок 7/13 Тим часом повертаємось до каструлі. Коли картопля напівготова — додаємо капусту.
- 8
Крок 8/13 До засмажки додаємо томатну пасту, добре перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилини під кришкою.
- 9
Крок 9/13 Засмажку добре перемішати, збільшити вогонь і випарувати зайву вологу, постійно помішуючи. Консистенція має бути такою, щоб при утворенні лунки у сковороді не збирався бульйон.
- 10
Крок 10/13 Капуста і картопля в цей час якраз дійдуть до готовності. До них додаємо засмажку та залишаємо на 5 хвилин на повільному вогні.
- 11
Крок 11/13 Додаємо подрібнену зелень та другу половину часнику. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися на 10 хвилин.
- 12
Крок 12/13 Поки борщ настоюється, на добре розігрітій сковороді без олії трохи обсмажуємо чорний хліб. Шкірку натираємо часником.
- 13
Крок 13/13 Борщ подавати із підсмаженим хлібом та тертим салом.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою