Трдельник — простий рецепт легендарних трубочок

• Борошно пшеничне↗250 г
• Жовтки↗1 шт.
• Масло вершкове↗40 г
• Дріжджі пресовані↗50 г
• Сіль 1/6 ч. л.↗
• Молоко↗125 г
• Олія1 ст. л.
• Масло топлене↗4 ст. л.
• Цукор тростинний панела↗2.5 ст. л.
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Волоські горіхи↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Всипаємо в половину молока 1 чайну ложку цукру панела, розкришені дріжджі та 2 столові ложки борошна. Добре перемішуємо, щоб вийшла ріденька кашка. Накриваємо посуд чистим рушником та ставимо на 10 хвилин у тепле місце. Розчина має набути пористої структури.

2. 2

   Решту борошна, молока та 1 ст. л. цукру панела, сіль, розм’якшене масло, жовток та розчину перемішуємо разом. Можна додати на цьому етапі корицю та горіхи.

3. 3

   На стільниці або дошці, посипаній борошном, ретельно вимішуємо м’яке, але еластичне тісто 7-10 хв. Повертаємо його в миску, накриваємо рушником та лишаємо в теплому місці на 20 хвилин.

4. 4

   Тісто, що підійшло, обминаємо, викладаємо на стільницю чи дошку, підпилену борошном, і ділимо на 4 рівні частини.

5. 5

   З кожної частини тіста формуємо тонку ковбаску. Перед тим як накрутити тісто, розкачуємо ковбаску в смужку завширшки 2-2,5 см.

6. 6

   Розкачану смужку тіста намотуємо на змащений олією валик (як його зробити, читай у вступі до рецепта). Важливо закріпити краї тіста і намотувати його так, щоб кожен виток був якомога ближчий до попереднього. Трохи прокачуємо валик із накрученим тістом по стільниці або дошці.

7. 7

   Змащуємо трдельники розтопленим маслом та викладаємо на застелене пераментом деко або ставимо циліндри вертикально. Випікаємо за температури 200°C до золотавого кольору (це приблизно 15-20 хвилин).

8. 8

   Знімаємо трдельники з валиків, змащуємо розтопленим маслом, посипаємо корицею, коричневим цукром панела (1 ст. л.) та/або подрібненими горіхами.