Борщ без томатної пасти — рецепт з яловичиною та характером

• Яловичина на кістці↗400 г
• Вода↗2.5 л
• Картопля↗3 шт.
• Буряк↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Капуста білоголова↗250 г
• Томати очищені у власному соку↗300 г
• Олія соняшникова↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Оцет↗1 ст. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗1 шт.
• Зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Промий м’ясо, залий холодною водою й доведи до кипіння. Зніми піну, посоли, додай лавровий лист і вари на слабкому вогні 1 годину.

2. 2

   Почисть буряк, натри половину, другу наріж соломкою. Обсмаж натертий буряк з оцтом і цукром на олії 5 хвилин — це допоможе зберегти колір.

3. 3

   Наріж цибулю, натри моркву й обсмаж їх на олії до м’якості. Додай подрібнені помідори у власному соку, тушкуй 7-10 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася.

4. 4

   Почисть картоплю, наріж кубиками, капусту нашаткуй тонкою соломкою.

5. 5

   Вийми м’ясо з бульйону, відділи від кістки й наріж шматочками. Відправ назад у каструлю разом із картоплею та капустою, вари 10 хвилин. Додай засмажку, нарізаний буряк і провари ще 5 хвилин.

6. 6

   Засип тушкований буряк, пропущений через прес часник, поперчи, посоли до смаку. Дай борщу настоятися під кришкою 15 хвилин перед подачею.