Піката з форелі — рецепт риби по-італійськи на вечерю

• Форель свіжа↗400 г
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Олія з виноградних кісточок↗20 мл
• Зубки часнику↗5 шт.
• Вино біле сухе↗50 г
• Курячий бульйон↗1 склянка
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ч. л.
• Лимон, сік↗80 мл
• Сіль морська↗за смаком
• Каперси↗5 ст. л.
• Петрушка, гілочка↗5 шт.
• Лимон, скибка↗4 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Філе форелі наріжте на потрібні порційні шматки. Посоліть з усіх боків.

2. 2

   Додайте у велику сковороду 1 ст. л. олії з кісточок винограду (або оливкової олії) і дайте їй сильно нагрітися. Додайте форель і готуйте по 4 хв з кожного боку. Зніміть зі сковороди.

3. 3

   Часник почистьте й подрібніть.Розтопіть масло у сковороді, де смажилася форель. Додайте часник і обсмажуйте 1 хв.

4. 4

   Додайте вино і доведіть суміш до кипіння. Якщо до стінок чи дна прилипли шматочки риби, зішкребіть їх в соус. Готуйте, доки вина не залишиться зовсім трохи.Додайте ¾ склянки бульйону разом із лимонним соком (4 ст. л) і готуйте кілька хвилин.Змішайте кукурудзяний крохмаль з рештою бульйону та перемішайте до однорідної консистенції.Вилийте суміш у соус, готуйте, помішуючи, декілька хвилин.

5. 5

   Додайте каперси та покладіть філе форелі в соус. Посипте подрібненою петрушкою.

6. 6

   Піката готова! Нехай смакує! Фото: SHUBA