Тефтелі із сочевиці — смачна альтернатива м’ясним кулькам

• Бульйонні кубики↗2 шт.
• Сочевиця червона↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Оливкова олія↗5 ст. л.
• Морква↗1 шт.
• Цукіні1 шт.
• Сир↗60 г
• Петрушка, гілочка↗за смаком
• Яйця курячі↗2 шт.
• Панірувальні сухарі↗175 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Куркума 1/2 ч. л.↗
• Перець каєнський↗1 г
• Салат, листя↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Напередодні доведіть до кипіння 400 мл води, додайте бульйонні кубики, а потім сочевицю. Варіть сочевицю 8-10 хвилин, але не дайте їй розваритися. Потім сочевицю добре відцідіть.

2. 2

   Цибулю помийте і наріжте дрібними кільцями. Почистьте і подрібніть часник. На сковороді розігрійте 1 столову ложку олії. Обсмажте в ній цибулю і часник. Почистьте моркву. Моркву і цукіні помийте і натріть на терці з великими отворами. Натріть сир. Петрушку промийте і дрібно наріжте.

3. 3

   Змішайте сочевицю, цибулеву суміш, моркву, цукіні, тертий сир, петрушку, яйця та 100 г панірувальних сухарів. Приправте сіллю, перцем, куркумою, каєнським перцем та вимішайте масу. Сформуйте приблизно 16 тефтельок і покрийте їх 75 г панірувальних сухарів.

4. 4

   На сковороді розігрійте чотири столові ложки олії. Смажте тефтелі по 2-3 хвилини з кожного боку. Вийміть і покладіть на паперові рушники. Дайте охолонути, перекладіть у посуд, накрийте кришкою і поставте в холодильник.Наступного дня розігрійте тефтельки на деку, застеленому папером для випічки, у попередньо нагрітій до 180 °C духовці приблизно 10 хвилин.Листя салату промийте й добре обсушіть. Зверху розкладіть пісні тефтелі із сочевиці і подавайте.