Борщ із квашеного буряка — автентичний рецепт

• Буряк↗4 шт.
• Хліб чорний↗100 г
• Вода↗4 л
• Картопля↗5 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Зубки часнику↗10 г
• Сметана 15%↗150 г
• Лавровий лист↗1 г
• Перець чорний, горошок↗за смаком
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Для закваски буряк почистьте, помийте, наріжте соломкою. Покладіть у скляну банку, залийте теплою водою, додайте скибку чорного хліба (він прискорить бродіння). Накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 2 тижні. Стежте, щоб не з’явилася пліснява.

2. 2

   Для борщу налийте воду (бульйон) в каструлю і поставте грітися. Почистьте картоплю, цибулю, моркву, поріжте шматочками й покладіть у каструлю. Додайте квашений буряк, лавровий лист (2-3 шт.), сіль, перець горошком і варіть 30-40 хвилин.

3. 3

   Змішайте сметану, вичавлений часник (3-4 зуб.) і 40 мл бурякового квасу. Наприкінці приготування борщу влийте сметанну заправку і прокип’ятіть кілька хвилин. Доведіть до смаку сіллю та перцем.