Теплий салат із сочевицею та волоськими горіхами — ідеально в піст і просто так

• Сочевиця↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Овочевий бульйон↗300 мл
• Волоські горіхи↗50 г
• Оцет яблучний↗40 мл
• Коріандр мелений 1/3 ч. л.↗
• Цукор↗3 г
• Петрушка, гілочка↗3 шт.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/5 Цибулю, моркву нарізати кубиками. Петрушку посікти.Сочевицю промити до прозорості води.

2. 2

   Крок 2/5 У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти олію, додати цибулю й тушкувати, помішуючи, доки та розм'якне. Додати моркву та цукор й тушкувати все разом ще приблизно хвилину.

3. 3

   Крок 3/5 Додати сочевицю та коріандр, добре вимішати, влити бульйон або воду, накрити кришкою й тушкувати, помішуючи, доки сочевиця вбере в себе всю рідину, приблизно 18-20 хвилин. Якщо сочевиця ще буде твердуватою (вона має бути злегка аль денте), долити ще трішки рідини й продовжити варити.

4. 4

   Крок 4/5 Тим часом горіхи підрум'янити на сухій сковорідці на повільному вогні.

5. 5

   Крок 5/5 Готову сочевицю посолити, додати оцет й добре вимішати. Перекласти в тарілку, посипати зеленню петрушки та горіхами.