Солянка збірна — класичний рецепт улюбленого супу

• Копчена ковбаса↗300 г
• Сирокопчена ковбаса↗300 г
• Шинка копчена↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 шт.
• Паста томатна↗200 г
• Солені огірки↗3 шт.
• Оливки без кісточок↗200 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Свинина↗500 г
• Лавровий лист↗3 шт.
• Перець чорний, горошок↗5 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Лимон↗за смаком
• Зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю почисть.Відвари свинину 1 годину. У воду додай 2-3 лаврові листки, кілька горошин духмяного перцю і цілу цибулину.Готову свинину дістань з бульйону, дай охолонути. Лавровий лист і перець прибери з бульйону. Наріж свинину дрібними кубиками. Увага: якщо на ній є жир, його потрібно прибрати.

2. 2

   Наріж ковбасу та шинку дрібним кубиком.Дрібно і тонко наріж цибулю та огірки.

3. 3

   Цибулю обсмаж до м’якості і додай томатну пасту. Перемішай, готуй 1-2 хвилини. Додай солоні огірки і готуй, помішуючи, близько 20 хвилин.Порада: до цибулі можна додати 1 ч. л. цукру і трохи огіркового розсолу.Готову засмажку переклади в бульйон.

4. 4

   Обсмаж м’ясні продукти: спочатку на сухій сковорідці обсмаж копчені ковбаски кілька хвилин, потім додай шинку і свинину та обсмаж ще кілька хвилин.Обсмажені м’ясні продукти переклади в бульйон і залиш готуватися на середньому вогні 20-25 хвилин.

5. 5

   Оливки наріж кільцями, за 10 хвилин до закінчення приготування додай у солянку.Наріж лимон, петрушку наріж дрібно і додай у тарілку під час подачі.