Проста борщова заправка на зиму в банках

• Буряк↗3 кг
• Морква↗2 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 кг
• Томати↗3 кг
• Перець червоний солодкий↗1 кг
• Часник, головка↗2 шт.
• Олія соняшникова рафінована↗700 мл
• Оцет 9%↗120 мл
• Лавровий лист↗8 шт.
• Цукор↗240 г
• Сіль↗6 ст. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Паприка мелена2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Овочі помийте і почистьте. Бурячок і моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи, цибулю наріжте тоненькими півкільцями, перець - тоненькою соломкою. Часник пропустіть через прес, а помідори можна пропустити через м’ясорубку або перебити в блендері.

2. 2

   Поставте велику каструлю або миску на вогонь. Налийте олію, нагрійте її та всипте цибулю. Готуйте її хвилин 10, щоб вона стала прозорою і випустила всі соки.

3. 3

   Додайте моркву, перемішайте і тушкуйте, поки морква не зменшиться в об’ємах, 8-10 хвилин.

4. 4

   Тепер додайте буряк, все добре перемішайте і готуйте, поки буряк не стане м’яким а рідина від овочів, яка є, практично вся випарується.

5. 5

   Тепер додайте солодкий перець і томати. На цьому етапі також додайте всі спеції (сіль, цукор, перець мелений, паприку), часник. Обов’язково додайте оцет. Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні 40 хвилин.

6. 6

   Не знімаючи з вогню, киплячу масу розкладіть по стерилізованих банках і одразу закатайте. Переверніть кришками донизу, вкутайте і залиште до повного охолодження. Потім зберігайте в прохолодному темному місці.