Салат із хурми й прошуто з горіховою заправкою: вишукана страва з мінімуму інгредієнтів

• Хурма «шарон»3 шт.
• Прошуто↗12 шт.
• Рукола↗150 г
• Цикорій↗400 г
• Волоські горіхи↗60 г
• Пармезан тертий↗80 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Олія волоського горіха↗24 г
• Оливкова олія↗24 мл
• Оцет бальзамічний↗21 мл
• Вершки 15%↗60 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати заправку з волоських горіхів, помісти часник, олію волоського горіха, маслинову олію та оцет у чашу кухонного комбайна і збий, поки все добре не з’єднається.Не вимикаючи двигун, додай вершки тонкою рівномірною цівкою, збиваючи, доки суміш не стане емульгованою та однорідною (стеж, щоб не перебити, інакше маса може згорнутися). Спробуй на смак, приправ сіль та перець.

2. 2

   Помий і обсуши хурму, видали листя. За допомогою мандоліни або гострого ножа наріж фрукти по ширині на скибочки завтовшки 2 мм.

3. 3

   Розріж скибочки прошуто навпіл, розділи цикорій на листочки. Грубо покриши волоський горіх.

4. 4

   Виклади прошутто, руколу, цикорій і волоські горіхи на порційні тарілки. Приправ сіль і перець. Притруси тертим пармезаном і полий заправкою перед подачею.