Тирамісу із журавлиною — смачний десерт без яєць

• Печиво савоярді200 г
• Кава еспресо↗150 мл
• Сир маскарпоне↗500 г
• Цукрова пудра↗100 г
• Екстракт ванілі↗2 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Вершки 15%↗300 мл
• Цукор ванільний↗10 г
• Журавлина↗200 г
• Цукор↗45 г
• Сік апельсиновий↗100 мл
• Кардамон↗3 шт.
• Кориця, палички↗1 шт.
• Бодян↗3 шт.
• Какао-порошок↗20 г
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для журавлинного соусу покладіть ягоди в каструлю з цукром і апельсиновим соком, доведіть до кипіння. Готуйте, помішуючи, поки цукор не розчиниться.

2. 2

   Потім додайте спеції й варіть близько 3 хвилин. Дайте повністю охолонути й видаліть спеції із соусу перед додаванням в тирамісу.

3. 3

   Зваріть еспресо (всього 150 мл) і дайте йому повністю охолонути.

4. 4

   Змішайте маскарпоне з цукровою пудрою, щіпкою солі та ванільним екстрактом.

5. 5

   Вершки збийте до піків, порційно додаючи ванільний цукор. Акуратно вмішайте збиті вершки в маскарпоне до однорідної маси.

6. 6

   Налийте еспресо в миску і ненадовго занурте в нього савоярді, щоб печиво просочилося, але не розлізлося. Потім щільно викладіть печиво на дно прямокутної форми.

7. 7

   Зверху викладіть трохи крему та розрівняйте. Вилийте журавлинний соус. Викладіть решту савоярді. Зверху змастіть кремом з маскарпоне, що залишився, і розрівняйте.

8. 8

   На цьому етапі ви можете прикрасити тирамісу пучками крему. Для цього треба викласти його у кулінарний мішок з насадкою-зіркою і відсадити його по всьому периметру десерту.

9. 9

   Коли все буде готово, відправте тирамісу в холодильник на 2 години. Перед подачею посипте какао-порошком, змішаним із невеликою кількістю кориці.