Димляма по-узбецьки — наваристе рагу з бараниною

• Баранина800 г
• Олія соняшникова↗40 мл
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Картопля↗6 шт.
• Капуста білоголова↗300 г
• Паста томатна↗20 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Зіра↗10 г
• Лавровий лист↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Петрушка, гілочка↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Почистьте цибулю, моркву, часник і картоплю. У болгарських перців видаліть серцевину. Всі овочі наріжте кубиками. Часник подрібніть.

2. 2

   Баранину помийте і наріжте шматками. Нагрійте казан (можна глибоку сковороду) з олією і обсмажте м’ясо на сильному вогні, помішуючи, близько 5 хвилин. Приправте сіллю і щіпкою зіри.

3. 3

   Зверху викладіть шар моркви, потім шар цибулі, не перемішуючи. Накрийте посуд кришкою і готуйте на невеликому вогні 10 хвилин.

4. 4

   Потім викладіть шар картоплі, посипте сіллю, перцем і зірою. Готуйте 5 хвилин. Далі викладіть перець і помідори, накрийте капустяними листками. Посоліть, посипте зірою, влийте склянку води, покладіть лавровий лист, накрийте кришкою і тушкуйте 80 хвилин на маленькому вогні.

5. 5

   Наприкінці приготування посипте подрібненим часником і зеленню. Розкладіть готову димляму по тарілках шарами, не перемішуючи.