Рибний суп буябес по-марсельськи

• Вода↗2 л
• Морський окунь↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Селера, стебло↗1 шт.
• Томати↗3 шт.
• Картопля↗4 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Лимон 1/4 шт.
• Креветки↗150 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний, горошок↗4 шт.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Олія соняшникова↗60 мл
• Хліб білий, скибочка↗6 шт.
• Зелень↗за смаком
• Олія соняшникова↗250 мл
• Жовтки↗2 шт.
• Гірчиця↗10 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Шафран 1/8 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Перець червоний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Овочі очистьте і помийте. Цибулю, моркву, селеру і часник дрібно наріжте й обсмажте в олії 5 хвилин. Помідори наріжте невеликими кубиками й додайте до овочів. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин.

2. 2

   Картоплю очистьте й наріжте кубиками. Покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 15 хвилин.

3. 3

   Рибу очистьте, випатрайте і помийте. Наріжте шматками, додайте до картоплі і варіть 5 хвилин. Покладіть очищені креветки, пасеровані овочі, лавровий лист, перець горошком, лимон і варіть ще 5 хвилин.

4. 4

   Наприкінці доведіть до смаку і додайте подрібнену зелень.

5. 5

   Для соусу руй часник очистьте і розітріть у блендері разом із сіллю, перцем і шафраном. Додайте жовтки, гірчицю, олію і збивайте до консистенції сметани. Дайте соусу охолонути.

6. 6

   Шматочки хліба збризніть олією і підсушіть у духовці. Потім натріть їх часником.

7. 7

   Подавайте буябес, посипавши зеленню, з часниковими тостами і соусом руй!