Запіканка з макаронів з домашнім сиром та беконом

Така собі домашня смакота. Ситна, дуже українська смаком запіканка. Можна сказати, українізована американська класика, або як з американської запіканки Mac&Cheese можна зробити українську страву. Ароматна, рум'яна запіканка з макаронів, з домашнім сиром, бринзою та беконом. Хоч подібні запіканки, але солодкі, на основі домашнього сиру та макаронів роблять в різних регіонах України і не тільки. Подібні страви є й в угорській кухні й єврейській, мовлячи про євреїв ашкеназі. Так чи інакше, це дуже смачно, а ще просто. Настільки, просто, що таку запіканку можна готувати в робочі будні, а її рештки розігрівати на сніданок чи навіть класти до ланч-боксу, бо вона добре тримає форму після того, як трішки вистигне. Таку запіканку навіть заморожувати можна, в складеному сирому вигляді чи у печеному, після вистигання. При бажанні, бекон можна замінити шинкою, або взагалі упустити, буде все одно смачно. Якщо любите солонавіть бринзи, її можна взяти більше й трішки зменшити кількість домашнього сиру. Для цього рецепта не принципово, чи буде домашній сир магазинним чи фермерським. Виходить однаково смачно і з тим і з тим. Для цієї запіканки з макаронів я приготувала соус бешамель на основі цільнозернового борошна. Соус виходить менш універсальним, з більш виразним дещо хлібно-горіховим ароматом, але для поєднання з домашнім сиром, беконом та бринзою він підходить ідеально. Як і писала вище, цю запіканку з макаронів, з домашнім сиром, бринзою та беконом можна заморожувати. А ще, її можна скласти навіть добу до запікання. Просто змішайте все коли є час, викладіть у форму й тримайте у холодильнику до запікання. Але тоді, вставляйте таку запіканку у холодну духовку й вона розігріється разом з духовкою і далі буде вже пектись та рум'янитись. Це дуже зручно для робочих буднів. Скласти запіканку можна ще звечора попереднього дня, а повернувшись з роботи одразу вставити в духовку. Й поки Ви обіймаєте рідних, перевдягаєтесь, накриваєте на стіл, смачна вечеря вже печеться сама по собі:-).