Тайванський рис з індичкою

Індички – це не притаманна азійському регіону птиця й досі багато істориків та науковців вагаються хто привіз її у ті краї й схиляються, що це були голландські колоністи в XVII ст. Але так чи інакше, на Тайвані в наш час розвинена годівля індиків на промисловому рівні. Проте національних тайванських страв з індички не так вже й багато. І це одна з них: смачний, ідеально зварений рис, соковите м’ясо та ароматний інтенсивний соус з хрусткою цибулею зверху. Й хоч в оригіналі для цієї страви м’ясо індички готують до повної готовності на пару, то можна приготувати її з решток раніше приготовленої птиці. Так, наприклад з запеченої індички чи з індичої грудки, що готували напередодні, тощо. І це ідеальна страва для холодних днів, все так просто, смачно, ситно і навіть зігріваюче! Увага! В рецепті використовується цибуля шалот, вона ж наша сімейна цибуля або кущівка, лиш можна сказати, трішки більш ушляхетнена. І якщо у добрих 90% страв її можна замінити звичайною ріпчастою цибулею, попри те, що мають вони різний смак, то у цій страві замінити її важко. А все тому, що цибуля шалот має тонкі стінки, вона не така соковита, попри те, що дуже ароматна, й швидко робиться хрусткою, що і потрібно для цієї страви. Звичайну цибулю Ви дуже довго будете робити хрусткою, за таких же ж умов. Вона скоріш розлізеться, ніж стане хрусткою. Тож краще або упустити тут цей інгредієнт, або десь її роздобути. Я купую її в місцевому супермаркеті, коли закінчується у мене невелика кількість цибулі, що виростила моя мама або що в сезон встигла накупляти в бабусь (вони продають її як насіннєву). Тож майте це на увазі. І як вже писала вище, в оригіналі, м’ясо спеціально готують на пару для рису з індичкою. Я ж використала рештки печеної індичої грудки й вирішила м’ясо трішки підрум’янити. Хоч по суті, можна було б його на пару розігріти. Ви ж робіть так, як Вам більше смакуватиме. Про різні соуси азійської кухні, деякі з них використовуються і тут, читайте в статті про базові інгредієнти азійської кухні.