Мене просто заворожує польська передріздвяна метушня і традиції навколо цього свята. При тому, що Святий Вечір в Польщі також пісний, а ось на перший, другий і третій день Різдва, всі гуляють, веселяться, ходять один до одного в гості. Їжі готують багато, а випічки печуть ще більше. Дім завжди пахне чудесною святковою, особливою випічкою, рецепти якої передаються з рук в руки, вдосконалюються. Жінки планують меню за місяць наперед, закуповують продукти і вже тижні до Різдва починають пекти. Деяка випічка з часом стає смачнішою. І я дуже рада, що навіть будучи українкою, можу продовжити цю традицію, для чоловіка, для доньки, і нести далі ці рецепти і передавати їх. Цей маковий торт настільки багатий смаком, що ніякого крему до нього не потрібно. Його рецепт, свекруха диктувала мені з дуже старенького, пошарпаного блокнота, куди вона записує святкові або просто особливі рецепти. Я ретельно записала, і трохи вдосконалила оригінальну версію макового торта, за бажанням чоловіка, який вважав класичну версію торта занадто солодкою і важкою, хоча також дуже смачною. Я зменшила кількість олії в рецепті (її було 750 мл), і трохи вершкового масла (його ж було 125 грам). Цукру також менше в моєму торті (було 400 грам), а ще, зробила текстуру макового торта більш пухкою за рахунок того, що збила окремо білки і ввела їх в тісто. Спочатку, яйця підмішувалися цілими. В результаті, менш солодкий маковий торт, з меншою кількістю калорій і з більш пухкою структурою.

Ingredients

1 serv.

молока750 грам
маку↗450 грам
яєць5
вершкового масла, кімнатної температури↗100 грам
олії400 мл
борошна↗500 грам
волоських горіхів, посікти↗30 грам
мигдалю, посікти30 грам
яблука, очистити, натерти на крупній тертці↗3
родзинок↗100 грам
панірувальних сухарів↗2 ст.л.
мигдального екстракту або кілька крапель мигдальної есенції↗1 ч.л.
розпушувача↗2 ч.л.
меду↗2 ст.л.
подрібненої цедри апельсину2 ст.л.
цукру↗300 грамм
чорного шоколаду↗200 грам
вершкового масла, кімнатної температури↗50 грам
Вершкове масло і борошно для змащування форм

Step-by-step instructions

1
Мак залити молоком і довести до кипіння на повільному вогні. Зняти з вогню, дати повністю охолонути і відцідити.
2
Духовку розігріти до 180 ᵒС. Відокремити жовтки від білків. Збити білки до міцних піків.
3
Вершкове масло і рослинну олію збити до однорідності з жовтками, медом і цукром. Додати мак, яблука, борошно і решту інгредієнтів. Добре перемішати. Ввести збиті білки.
4
Форму для випікання змастити вершковим маслом і посипати борошном. Струсити зайву муку і влити макову масу у форму.
5
Поставити торт в розігріту духовку і пекти до готовності, 50-60 хвилин. Зубочистка встромлена в центрі торта, повинна виходити сухою. Поверхня торта потріскається, але так і повинно бути.
6
Вийняти маковий торт і дати трохи охолонути у формі. Провести ножем по стінках форми, обережно відокремлюючи торт і вийняти його з форми й дати остаточно охолонути.
7
Розтопити шоколад на водяній бані. Ввести масло і мішати вінчиком до однорідності. Щедро полити вистиглий маковий торт шоколадом. Прикрасити за смаком. Ароматних Вам свят! Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App