Пад Тай з креветками (Pad Thai)

Локшина Пад Тай напевно найпопулярніша в Таїланді страва відразу ж після супу Том Ям. Той хто бував в Таїланді, напевно куштував цю страву. Навіть у тайських забігайлівках в Європі і в світі цю страву завжди можна знайти в меню. Як будь-яка тайська страва ця також має в складі багато екзотичних інгредієнтів. Тайська кухня власне відрізняється тим, що перелік інгредієнтів до будь-якої страви досить значний, але це безсумнівно одна з найсмачніших кухонь світу. Ті хто бували в Таїланді, впевнена, зі мною погодяться. Особливістю локшини Пад Тай, крім найширшої рисової локшини, яка завжди є основою страви, є також особливий соус, який так і називають Пад Тай. Часто його можна купити готовим, але можна приготувати в домашніх умовах дуже схожий. Для його складу потрібна паста тамаринду, мелені плоди тамаринду, які надають приємну кислинку, солодкість і консистенцію. У хороших продуктових магазинах, де продають все для суші, часто можна побачити цю пасту. Це ж стосується кисло-солодко-гострого соусу Sambal Oelek, соусу який в Таїланді подають майже до кожної страви. Вже точно в інтернет-магазинах з азіатськими продуктами без проблем їх можна знайти. Тамаринд у крайньому випадку можна замінити рисовим оцтом, буде вже інакше, але підійде. Що стосується інших складових страви, додатків, вони часто залежать від того хто готує. У самому Таїланді важко знайти дві однакових страви Пад Тай. Відповідно, як з кожною класичною стравою, немає єдиної "формули", що, і в якій кількості повинно бути. Яйця та арахіс є практично завжди. У всякому разі, всі Пад Тай, які доводилося мені зустрічати за мої три рази в Таїланді, їх мали. Основний інгредієнт від якого змінюється назва, може відповідно змінюватися. Я готувала з креветками, нашими дрібними чорноморськими, так як у них смаку більше ніж у тих, що привезли невідомо звідки. Можна готувати Пад Тай з куркою (якщо готувати з куркою, її треба попередньо обсмажити, перед часником з імбиром). Найчастіше і паростки до страви кладуть. Вони надають приємний смак. Часто можна також зустріти і зелену цибулю в страві. Соус вже сам по собі досить гострий, тому перцю чилі я не додавала. Якщо хочете, щоб все було по-справжньому, по-тайськи, додайте дрібно порізаний перчик чилі разом з імбиром і часником. Як правильно готувати у сковорідці вок, щоб не зіпсувати страву, читайте в статті: Як готувати у сковорідці вок.