Наваристий яловичий суп з печерицями

ПРО НАВАРИСТИЙ ЯЛОВИЧИЙ СУП З ПЕЧЕРИЦЯМИЯ просто обожнюю такі густі супи в холодну пору. А з яловичиною вони особливо глибокі смаком. Якщо ще додати поступове нашаровування смакових ноток, котрі все поглиблюють та все збагачують страву, про них більше в продовженні передмови на сайті, то суп стає просто незабутньою стравою. М’ясо, тушковані овочі, печериці, часник, томатна паста, крапелька коньяку та ароматна та сповнена умамі паста місо на завершення – роблять смак цього супу неперевершеним. Звісно, можна і без коньяку чи бренді, можна й без пасти місо, буде теж смачно. Інакше, менш глибоко, менш пам’ятно, але теж смачно. Власне ці маленькі нюанси та роблять з буденних страв – виняткові. Спробуйте і Ви точно відкриєте для себе щось нове.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЯЛОВИЧОГО СУПУ З ПЕЧЕРИЦЯМИЗагалом приготування цього супу полягає спочатку у нашаровуванню смаків, а потім на тривалому тушкуванню усього. І власне поступове обсмажування м’яса, аж воно підрум’яниться і в тій рум’яності власне максимум смаку, далі тушкування цибулі та моркви разом з м’ясом, коротке обсмажування томатної пасти, перед тим як влити воду, вливання коньяку та виварювання алкоголю, протушковуючи усе разом, - це все будування, шар за шаром, запаморочливої смакової гамми. Тож не спрощуйте процес, просто вкинувши все разом в каструлю. Так готують в мультиварці ті, кому все одно. Ви ж готуєте з Picante Cooking тож якщо Ви дочитали до цього моменту, гадаю у Вас таки високі очікування щодо того, чим частуватиметесь Ви та Ваші рідні. А тепер знаєте навіщо ці додаткові кроки. І кілька слів про соєву пасту місо. Її не потрібно багато, але навіть невелика її кількість дає неймовірну глибину стравам. Пасту місо Ви можете придбати практично у кожному супермаркеті у відділі азійських товарів. Саме для цієї страви не має значення якого кольору вона буде. Чим паста темніша – тим інтенсивніша вона смаком. Важливо пасту місо довго не кип’ятити, лиш довести усе до кипіння й зняти з вогню. І якщо будете її додавати, то СОЛИТИ СУП ПОТРІБНО ВИКЛЮЧНО ПІСЛЯ ДОДАВАННЯ ПАСТИ МІСО. Адже вона доволі солона, щоб Вам потім не було надто солоно. ПРИГОТУВАННЯ ЯЛОВИЧОГО СУПУ З ПЕЧЕРИЦЯМИ: