Курячий суп в італійському стилі
Per serving
Курячий бульйон - це основа для безлічі різноманітних імпровізацій. Я люблю класичний спосіб подавання бульйону, з дрібною локшиною, морквою та свіжою зеленню. Але також, не менше люблю, імпровізувати на різні тематики. Оце якраз є такий суп-імпровізація. Він не є італійською класикою, а просто гармонійне поєднання типових інгредієнтів італійської кухні в тарілці ароматного курячого супу. В якості основи, я використовувала бульйон приготовлений в скороварці, процес приготування якого раніше описувала в рецепті курячого супу з фрикадельками та локшиною. Такий бульйон звичайно набагато кращий та інтенсивніший смаком ніж приготовлений класичним методом. Але можна готувати й звичайним методом, про який можна почитати в статті про приготування бульйону. Що стосується м'яса в супі, то я використовувала курячу грудку. Бульйон вариться на м'ясі, але воно в процесі такого приготування стає сухим і жорстким, віддаючи весь аромат бульйону. Так має бути і його краще використати де інде, в салатах з жирною заправкою чи подати під багатим кремовим соусом. А от для супу, краще зварити свіже м'ясо. І варити його на маленькому вогні і зовсім трішки, лише стільки, скільки потрібно, щоб воно побіліло. Перед безпосереднім варінням, я бланшую грудку в киплячій воді, яку потім зливаю, а грудку мию. Лише потім кладу в бульйон. Це для того, щоб суп був прозоріший і щоб позбутись м'ясної пінки, яка повстає при готуванні сирого м'яса.
Ingredients
4 serv.Step-by-step instructions
- 1
В невеликому сотейнику довести до кипіння воду. Опустити курячу грудку і довести до повторного кипіння. Зняти з вогню, відцідити і промити грудку під проточною водою.
- 2
Грудку обсушити паперовим рушником та порізати на порційні шматки.
- 3
Бульйон довести до кипіння у великій каструлі. Додати грудку, в'ялені помідори, цукор і приправити сіллю до смаку. Довести до повторного кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності м'яса, приблизно 6-8 хвилин. Зняти з вогню.
- 4
Тим часом, у каструлі довести до кипіння велику кількість підсоленої води та опустити дрібну локшину. Варити 1 хвилину (щоб не переварити) і відцідити, заправити 1 ст.л. оливкової олії.
- 5
В кожну тарілку покласти трохи локшини, трішки м'яса з супу та в'ялених помідорів. Приправити кожну порцію свіжо змеленим чорним перцем, зеленню базиліку та додати трохи тертого сиру. Подавати одразу ж! Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App