Я полюбляю фаршировану птицю і не тільки, оскільки для неї потрібно мінімум приготувань і у Вас практично дві страви: соковите м'ясо та неймовірно ароматна та смачна, просочена м'ясними соками, начинка. Така печена фарширована курка виглядає ефектно і смакує відмінно. Спеції та сухофрукти надають страві приємних орієнтальних ноток. Рис, родзинки та курага загалом дуже добре підходять до курки. Курка фарширується начинкою вже готовою до вживання. В курці вона лиш добряче прогрівається та просочується м'ясними соками. При бажанні, до начинки можна додати грамів 50 улюблених горіхів чи зернят. Можна також урізноманітнити спеції, чи взагалі їх не використовувати, хоч без них смак як курки, так і начинки буде вбогим. Хоч є такі чоловіки (про жінок не чула), що виросли на маминих варениках, яких немає краще в світі і якщо щось, хоч трішки, десь пахне екзотикою, то навіть не показуй. Я б з таким не зжилась, оскільки це було б джерело постійного роздратування. Але якщо впізнаєте когось близького для кого готуєте, спеції можете упустити, оскільки вони надають екзотичний аромат, здавалось би простій страві. Курку для цієї страви краще перев'язати, тоді вона і гарну форму після запікання буде тримати й зашивати не потрібно, щоб начинка не вилетіла. В якості додатку ідеальним буде соковитий салат з капусти з яблуками.

Ingredients

4 serv.

середня курка-бройлер (у мене домашній бройлер)↗1
цибулина, порізати кубиками↗1
рослинної олії3 ст.л.
розсипчастого вареного рису120 грам
кураги, порізати кубиками↗50 грам
родзинок↗50 грам
Сіль за смаком↗
меленої паприки↗1 ч.л.
меленого кумину↗1 ч.л.
меленого коріандру↗1/2 ч.л.
меленої куркуми↗1/2 ч.л.
меленого чорного перцю↗1/2 ч.л.

Step-by-step instructions

1
Сухофрукти помістити в глибоку миску і залити окропом. Залишити на 10 хвилин і відцідити.
2
В невеликому посуді змішати всі спеції.
3
У невеликій сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю і обсмажувати, помішуючи, до м'якості й додати 1,5 ч.л. суміші спецій та сіль до смаку.
4
Як тільки відчуєте приємний аромат спецій, додати рис та сухофрукти. Добре перемішати і обсмажувати все разом, ще хвилини дві. Зняти з вогню й залишити до повного вистигання.
5
Курку натерти рештою суміші спецій та сіллю до смаку, не забуваючи про черевну порожнину.
6
Наповнити курку підготовленим рисом й обв'язати так, як показано на відео нижче.
7
Викласти курку на решітку розташовану на жаротривкому посуді.
8
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
9
Вставити фаршировану курку до розігрітої духовки. Через 20 хвилин запікання, зменшити температуру до 160 ᵒС. Пекти ще 30-40 хвилин, в залежності від розміру курки. Температура в самому глибокому місці стегна повинна становити 65-68 °С. А якщо термометра нема, при глибокому проколі стегна, повинен витікати прозорий сік.
9
Дістати птицю з духовки та перекласти курку на чисту тарілку. Видалити кулінарну нитку. Залишити на 15-20 хвилин "відпочивати". Можна прикрити фаршировану курку фольгою, щоб птиця повільніше вистигала. Подавати печену курку з рисом яким вона фарширувалась. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App