Кубинська печеня зі свинини (Puerco Asado)

ПРО КУБИНСЬКУ ПЕЧЕНЮ ЗІ СВИНИНИКубинська кухня — це симбіоз іспанських, африканських і карибських смаків, що робить її захоплюючим і смачним прикладом латиноамериканської кухні. Історія кухні Куби така ж складна, як і її смаки, з впливом корінних громад, іспанського колоніалізму, африканського рабства та глобальної міграції на та з «Острова свободи». Кубинська запечена свинина — фірмова кубинська страва. Багато хто скаже, що чи не найважливіша… Вона проста у приготуванні і неабияк смачна і без неї рідко буває якесь свято. А на більші свята та фестивалі, запікається не просто гарний шмат свинини чи свинячої ніжки, а ціле молоде, зазвичай вже не молочне порося. На вогнищі, на вертелі, старим класичним методом. І така страва вже сама по собі свято. Але в домашніх умовах важко пекти поросят, тож розповім Вам як приготувати прекрасну запечену свинину в пряному ароматі з трав, спецій та цитрусових. Печеня виходить ну дуже смачною. А решта м’яса, яке не з’їсте одразу при подаванні до столу, буде як знахідка наступного дня: для канапок, до салатів чи просто для перекусу. Така печена свинина я також незамінним інгредієнтом для славетного кубинського сендвіча, про який також буду писати на сайті згодом. Тож готуйте, печіть, смакуйте і не забудьтесь про відгуки. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СВИНИНИ ПО-КУБИНСЬКИЗагалом є два стилі приготування маринаду: розтираючи всі інгредієнти і просто подрібнення усього окремо і змішування разом в неоднорідний маринад. Я надаю перевагу, у цьому випадку, збити усе до однорідності. Тоді густіший маринад краще тримається на свинині й соус з нього, після випікання м’яса теж виходить чудовий. Так само, є 2 варіанти запікання. Просто до готовності, поки перестане текти прозорий сік при глибокому проколюванні або ж до 65 ᵒС всередині, для свинини та довше запікання, доки м’ясо почне розлазитись. І такий шмат м’яса зі свинини як стегно можна пекти і так і так. Тож обирайте спосіб який Вам смачніший. Обидва стилі мають своїх прихильників. Я пекла до 65 ᵒС всередині, бо таке м’ясо мені більше подобається в печенях. Ви обирайте спосіб який подобається Вам.Ну і після запікання, вкотре нагадаю, залиште м’ясо добре відпочити перед нарізанням. Тоді воно буде ніжним і соковитим. ПРИГОТУВАННЯ КУБИНСЬКОЇ ПЕЧЕНІ ЗІ СВИНИНИ: