Як сказав мій чоловік, відкусивши шматочок – цей хліб то справжній foodporn. Не буду перекладати з англійської мови, бо переклад не звучить аж так цікаво:-). Але суть цієї випічки повністю передає. Пухкий, духмяний хліб з часником, травами та сиром, що спокусливо тягнеться при відкушуванні. Ним можна насолоджуватись самостійно, а можна подати у якості гарніру до основної страви. На наступний день він не менш смачний, а якщо скибки хліба підрум’янити на сковорідці, то будуть у Вас неймовірні тости до сніданку. Ще якесь шляхетне яйце-пашот зварити, трішки овочів чи навіть шматочок шинки й на столі розпуста як вона є. Печіть цей сирний хліб з часником і травами, адже це не складно, а в рецепті я все так розписала, що справиться навіть той, що у житті нічого не пік. Адже для мене величезна радість коли Ви відкриваєте свої нові гастрономічні горизонти! То чому б і не спекти такий здобний хліб з сиром, часником, петрушкою та кропом?! Щодо самого приготування тіста, то все доволі просто. Спочатку готується заварка, завдяки якій хліб виходить особливо м’яким. Кефір у складі теж цьому сприяє, оскільки кислота ослаблює глютен. А ще, завдяки кефіру сирний хліб має спокусливий кисломолочний посмак. Люблю його у випічці! Увага! Коли рулет з тіста вже скручений та розрізаний, Вам може здатись, що Армагедон близько, бо сир та трави почнуть вилітати з розрізів. Не панікуйте, зберігайте спокій та акуратно робіть своє. А коли перекладете хліб у форму, просто посипте його зверху усім, що випало при скручуванні та перекладанні. Все це ОК і хліб не зіпсує. Якщо є бажання експериментувати, сир та трави для хліба по цьому рецепту можна використати й інші. Важливо лиш щоб сир був не дуже вологим, аби тісто пропеклось як слід. Щоб хліб не здавався глевким, обов’язково залиште його на 15 хвилин вистоятись після випікання і лиш тоді нарізайте та заспокоюйте усіх, хто зібрався навколо. Бо аромат цього хліба з сиром такий, що збере усіх завчасно навколо й навіть сусідам захочеться попроситись в гості:-).

Ingredients

1 serv.

кефіру↗200 мл
молока100 мл
свіжих дріжджів↗15 грам
цукру↗30 грам
вершкового масла, розтопити↗50 грам
яйце↗1
борошна↗400 грам
солі8 грам
вершкового масла↗50 грам
зубців часнику↗5
пучка петрушки, дрібно посікти½
пучка кропу, дрібно посікти↗½
улюбленого напівтвердого сиру (у мене суміш сиру Чедер та напівтвердої Моцарели), натерти на тертці з великими дірочками↗250 грам
Сіль до смаку↗
Борошно для посипання поверхні
твердого сиру, дрібно натерти↗30 грам

Step-by-step instructions

1
Зробити заварку. Для цього молоко та 15 грамів борошна помістити у невеликий сотейник. Поставити на найменший вогонь й постійно помішуючи, варити до суттєвого загустіння маси. Зняти з вогню й остудити.
2
У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати дріжджі та кефір. Вимішати до повного розчинення дріжджів.
3
Додати вистиглу заварку, решту борошна та інші інгредієнти для тіста. Замісити однорідне тісто. Місити 8-10 хвилин руками або ж 4-5 хвилин у планетарному міксері на середніх обертах.
4
Накрити миску з тістом кришкою чи ледь вологим рушником й залишити на 1,5 години ферментувати. Тісто повинно збільшитись удвічі.
5
Коли тісто підійшло, у невеличкий сотейник помістити масло, часник та сіль. Прогрівати на середньому вогні, помішуючи, доки аромат часнику зм’якне. Зняти з вогню й дещо остудити.
6
Форму для хліба 30х11 см змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве. Дно форми застелити додатково смужкою з пергаменту.
7
Тісто, що підійшло обім’яти й викласти на щедро присипану борошном поверхню й не надто тонко розкачати прямокутником, приблизно 25х40 см.
8
Змастити тісто маслом з часником, рівномірно розподіляючи часник по поверхні.
9
Зверху розподілити сир та зелень, трішки відступаючи від країв.
10
Скрутити з тіста рулет, загортаючи начинку всередину.
11
Далі розрізати рулет вздовж, на 2 частини, не розрізаючи його повністю до кінця аби дві частини тримались разом й переплести їх між собою.
12
Обережно вкласти сформований завиванець у форму й прикривши ледь вологим рушником залишити на 1 годину підходити.
13
Духовку розігріти до 200 ᵒС.
14
Коли хліб підійде, посипати хліб твердим сиром й вставити до розігрітої духовки.
15
Пекти приблизно 40-50 хвилин, хліб повинен гарно підрум’янитись й добре пропектись.
16
Дістати посуд з сирним хлібом з духовки й одразу ж перекласти випічку на решітку для вистигання. Через 15 хвилин можна нарізати цей закусочний хліб і подавати теплим до столу. Смачного! А якщо рецепт хліба з сиром та часником Вам сподобався, будемо вдячні за Ваші коментарі та відгуки!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App