Італійський великодній пиріг

• борошно↗500 г + для розкачування тіста
• оливкова олія↗2 ст. ложки + для змащування тіста
• тепла вода250 мл
• сіль за смаком.↗
• заморожений шпинат↗900 г
• майоран (свіжий)↗1-2 ч. ложки
• черства булочка без кірок1 шт.
• пармезан↗80 г
• молоко↗100 мл
• сир рікотта↗500 г
• вершкове масло↗50 г
• яйця (2 курячих і 6 перепелиних)↗8 шт.
• оливкова олія↗0,5 склянки
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

Step-by-step instructions

1. 1

   1. Замісіть еластичне тісто з борошна, теплої води, оливкової олії і дрібки солі. Розділіть тісто на 12 рівних кульок, накрийте їх рушником і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

2. 2

   2. Шпинат розморозьте, відіжміть і злегка підсушіть в сотейнику, приправте сіллю, перцем і майораном. Остудіть. Булочку розмочіть в молоці, відіжміть, додайте 2 яйця і 2-3 ст. ложки тертого пармезану. Змішайте з рікоттою і шпинатом, за необхідності посоліть і поперчіть.

3. 3

   3. Одну кульку тіста дуже тонко розкачайте і покладіть на дно змащеної оливковою олією форми з підйомом на стінки. Змастіть оливковою олією.

4. 4

   4. Розкачайте наступну кульку тіста і викладіть у форму, змастіть олією. Таким чином викладіть перші 6 листів. Шостий лист маслом змащувати не треба. Укладайте тісто так, щоб листи закривали дно і одночасно формували стінки пирога.

5. 5

   5. На верхній шар тіста покладіть начинку, розрівняйте і збризніть зверху невеликою кількістю оливкової олії. Ложкою зробіть в начинці 6 заглиблень. У кожне заглиблення покладіть невеликий шматочок вершкового масла і обережно вилийте по одному сирому яйцю щоб не пошкодити жовток. Яйця посоліть, поперчіть і посипте пармезаном.

6. 6

   6. Зверху викладіть 6 розкатаних листів тіста що залишилися, змазаних оливковою олією. Змастіть пиріг оливковою олією, зробіть в тісті дірочки дерев’яною паличкою. Випікайте в нагрітій до 200 °С духовці приблизно 1 годину 17 хвилин.

7. 7

   Італійський великодній пиріг, начинений шпинатом і яйцями – страва, без якої не обходиться жодне святкування Великодня в Лігурії. У давнину господині випікали цей пиріг з 33 коржами, що символізували кількість років життя Христа. В наші часи спосіб приготування пирога трохи спростили.

8. 8

   <img decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-7000" alt="великодній пиріг" src="https://patelnya.com.ua/wp-content/uploads/2014/04/velykodnij_pyrig.jpg" width="600" height="401" srcset="https://patelnya.com.ua/wp-content/uploads/2014/04/velykodnij_pyrig.jpg 600w, https://patelnya.com.ua/wp-content/uploads/2014/04/velykodnij_pyrig-250x167.jpg 250w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" />