Пухкий дріжджовий пиріг зі шпинатом, картоплею та сиром Фета чи бринзою - це ідеальна страва для вечері, яка ще залишається на потім і добре смакує й в холодному вигляді. Залишки такого пирога зі шпинатом можна брати з собою в дорогу, на роботу чи давати дітям до школи. Цей пиріг оцінять всі, хто як і я, любить багато начинки та мало тіста. А саме тісто, настільки пухке, що створює майже невагому оболонку навколо ніжної начинки в якій вдало поєднується ситна картопля, яскравий шпинат, соковита цибуля та солоний сир. І навіть ті, хто шпинату не любить, будуть їсти пиріг із великим задоволенням. Мій чоловік тому доказ. З дитинства він дуже не любить шпинат. Це пов'язано з неприємними спогадами з дитинства, коли йому після шпинату стало погано. Це довга історія, суть якої в тому, що його було дуже важко переконати спробувати щось зі шпинату. Але мені це вдалось і згодом, з різноманітними рецептами які я готувала, він почав інакше дивитись на цю корисну зелень. І від цього пирога він був просто у захваті! Готувати такий пиріг зі шпинатом та картоплею можна з будь-яким м'яким солоним сиром. Це може бути бринза, Фета чи навіть козячий чи овечий сир. Головне, щоб він був солоним і балансував нейтральний смак картоплі та невиразний смак шпинату. Щодо шпинату, то можна використовувати як свіжий, так і заморожений шпинат. Заморожений потрібно повністю розморозити та відтиснути, що з нього вийшла зайва волога. А ще, пиріг можна зробити не зі шпинатом, а з пекінською капустою в такій самій кількості по вазі, протушкувавши її до м'якості разом з цибулею. Після викладання начинки та защипування, пиріг потрібно перевернути швом донизу, допомагаючи собі пергаментом, на якому розташований пиріг. В цьому нема нічого складного й тісто, якщо добре вимішене, доволі витривале. Головне робити це обережно, але впевнено. Потягуючи пергамент доверху й допомагаючи руками, перевернути пиріг.

Ingredients

1 serv.

борошна↗300 грам
води↗100 мл
молока70 мл
свіжих дріжджів↗10 грам
топленого вершкового масла↗30 грам
цукру↗1 ч.л.
солі1/2 ч.л.
шпинату, свіжого чи розмороженого, добре відцідженого↗150 грам
картоплі, почистити, порізати кубиками800 грам
сиру Фета чи солоної бринзи, крупно порізати чи подрібнити руками150 грам
цибулина, почистити, порізати півкільцями↗1
рослинної олії30 мл
зубці часнику, вичавити↗2
яйце↗1
Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
яйце для змащування пирога↗1
зернят кунжуту↗1 ст.л.

Step-by-step instructions

1
Воду, молоко, цукор та дріжджі помістити в глибоку миску. Мішати до повного розчинення дріжджів.
2
Додати борошно, злегка вимішати.
3
Додати сіль та вершкове масло й добре вимісити тісто, до еластичності. Хвилин 10 руками і 3-4 хвилини в планетарному міксері на середніх обертах.
4
Накрити миску з тістом злегка вологим рушником й залишити на 1,5 години підходити. Тісто повинно збільшитись удвоє.
5
Тим часом, приготувати начинку. Картоплю відварити у підсоленій киплячій воді, відцідити й добре потовкти.
6
У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю й смажити до м'якості. Додати шпинат та часник й тушкувати поки свіжий зм'якне, а якщо готуєте з мороженого, поки перестане виділятись з нього рідина.
7
Шпинат з цибулею, яйце, сіль та сир додати до картоплі. Добре вимішати все разом. Залишити вистигати.
8
Тісто що підійшло дістати на присипану борошном поверхню і розкатати прямокутником приблизно 36х40.
9
Тісто перекласти у великий жаротривкий посуд чи на деко застелене пергаментом. По довжині тіста, на його половину, викласти підготовлений фарш.
10
Накрити другою половиною тіста і защіпати.
11
Обережно перевернути тісто на інший бік, швом донизу, допомагаючи собі пергаментом, на якому розташований пиріг. Потягуючи пергамент доверху й допомагаючи руками, обережно, але впевнено перевернути пиріг.
12
Великим ножем зробити не надто глибокі надрізи ромбами, в кількох місцях прорізавши тісто повністю для виходу пари.
13
Накрити сформований пиріг злегка вологим рушником й залишити на 15 хвилин підходити. Тим часом розігріти духовку до 180 ᵒС.
14
Перед тим як вставити пиріг зі шпинатом та картоплею в духовку, щедро змастити поверхню пирога збитим яйцем та посипати кунжутом.
15
Вставити пиріг до розігрітої духовки і пекти 40-50 хвилин, доки тісто повністю пропечеться та гарно підрум'яниться. Дістати пиріг зі шпинатом та картоплею з духовки й подавати до столу. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App