Curried Aubergine with Bavette Steak

• рослинна олія↗2 tbsp 2 tbsp
• бананові шалоти↗2 2

  тонко нарізані

• часникові зубчики↗2 2

  дрібно нарізані

• насіння коріандру↗2 tsp 2 tsp
• насіння кмину↗2 tsp 2 tsp
• куркума↗1 tsp 1 tsp
• гарам масала↗2 tsp 2 tsp
• баклажани↗2 2

  нарізані маленькими кубиками

• кремовий кокос↗60g 60g
• наан↗2 2

  хліб

• масло↗10g 10g
• залишений варений стейк bavette300g 300g

  тонко нарізаний

• мигдаль у пластинках50g 50g

  підсмажений

• насіння гранату↗50g 50g
• натуральний йогурт↗

  і манговий чатні, для подачі (за бажанням)

Step-by-step instructions

1. 1

   Heat the oil in a covered frying pan over medium heat. Add the shallots and cook for 8 minutes, stirring occasionally, until they become soft. Add the garlic and cook for another minute, then add the spices. Cook for another 30 seconds until fragrant.

2. 2

   Add the aubergine and stir well to coat with the spice mixture. Add the creamy coconut, a pinch of salt and 500 ml boiling water. Mash the coconut with the back of a wooden spoon, cover and cook for 15 minutes until the aubergine is soft.

3. 3

   Meanwhile, preheat the oven to 180 °C/160 °C with convection/gas 4. Spread butter on the naans, wrap the leftover cooked bavette steak in foil, then place both on a large baking tray to warm for 5 minutes. Tear the naan into pieces.

4. 4

   Taste the aubergine and then place the bavette steak in the center of the curry. Sprinkle with sliced almonds, pomegranate seeds and a spoonful of natural yogurt and mango chutney, if using. Serve straight from the pan at the table, with naan on the side for scooping.