Сопа Тараска: зігріваючий осінній суп

• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Перець чилі арбол сушений↗1 шт.
• Кмин меленийза смаком
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Квасоля біла консервована↗250 г
• Овочевий бульйон↗700 г
• Кукурудза, зерна↗2 шт.
• Борошно пшеничне↗30 г
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ст. л.
• Сир сулугуні↗50 г
• Перець халапеньйо↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте оливкову олію на сильному вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і часник, обсмажте до м’якості і аромату. Додайте порошок чилі анчо та кмин, тушкуйте 1-2 хв. Додайте помідори, проваріть 15 хвилин. Перемістіть суміш у блендер і збийте до однорідності. Поверніть в каструлю.

2. 2

   Додайте квасолю в блендер, збийте в пюре з водою або бульйоном. Вмішайте в томатну суміш. Тушкуйте на повільному вогні до готовності до подачі.

3. 3

   Для кукурудзяних оладок подрібніть 1 склянку кукурудзи в кухонному комбайні до однорідності. Змішайте кукурудзяне пюре з борошном, кукурудзяним крохмалем, сиром, халапеньо та сіллю. Додайте решту ¾ склянки кукурудзи. У сковороду для смаження налийте кілька склянок олії. Нагрійте на середньому вогні. Коли олія розігріється, додайте кукурудзяне тісто у вигляді невеликих скачаних кульок — приблизно 1-2 столові ложки на оладку (для цього добре підходить ложка для печива). Смажте до золотистого кольору з двох сторін. Вийміть з олії та обсушіть на паперових рушниках.

4. 4

   Подавайте суп з кукурудзяними оладками, вершками, сиром, кінзою та іншим, чого душа забажає.