Суп з цвітною капустою: бюджетна страва в індійському стилі

• Капуста цвітна↗1 шт.
• Олія2 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Куркума 1/2 ч. л.↗
• Коріандр мелений 1/2 ч. л.↗
• Перець чилі, порошок 1/2 ч. л.↗
• Сушений кмин↗1 ч. л.
• Вода↗4 склянки
• Овочевий бульйон↗2 склянки
• Йогурт без наповнювача↗1 склянка
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 230°С. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, цибулю наріжте шматочками 2 см.

2. 2

   На деко викладіть цвітну капусту з олією та 1 чайною ложкою солі. Розкладіть і випікайте, поки суцвіття не стануть коричневими, приблизно 25 хвилин. Відкладіть пів склянки найхрусткіших суцвіть для прикраси.

3. 3

   Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть до м’якості приблизно 5 хвилин. Додайте спеції, цвітну капусту, воду і бульйон; накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зніміть кришку, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.

4. 4

   За допомогою занурювального блендера змішайте суп до бажаної консистенції. Додайте йогурт, приправте сіллю та перцем. Подавайте в мисках, прикрасивши відкладеними суцвіттями цвітної капусти.