Проста вечеря: огіркове карі

• Коріандр, насіння45 г
• Фенхель, насіння↗30 г
• Перець білий мелений↗30 г
• Гірчиця зерниста↗30 г
• Сушений кмин↗20 г
• Приправа карі↗12 г
• Кориця мелена↗15 г
• Кардамон↗8 г
• Куркума↗11 г
• Перець чилі, порошок↗11 г
• Огірок↗5 шт.
• Кокос сушений↗60 г
• Кардамон↗3 шт.
• Приправа карі↗6 г
• Перець чилі, порошок↗5 г
• Цибуля червона↗200 г
• Кріп сушений↗3 г
• Кориця мелена↗2 г
• Зелений перець чилі↗2 шт.
• Сік лайма↗4 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Поставте широку неглибоку сковороду на середньо-сильний вогонь, додайте коріандр і насіння фенхелю та обережно підсмажте, регулярно помішуючи для рівномірного приготування. Приблизно через 2 хвилини спеції почнуть виділяти свій аромат.

2. 2

   Зменште вогонь і продовжуйте обсмажувати ще 4-5 хвилин, поки спеції не почнуть темніти, а аромат стане сильнішим і солодшим. Перекиньте їх у миску.

3. 3

   Додайте на сковороду горошини перцю, насіння гірчиці та кмину, листя карі та обсмажте на сильному вогні протягом 2 хвилин.

4. 4

   Зменшіть вогонь і смажте ще 2-3 хвилини, поки запах перцю не стане яскраво вираженим, зерна гірчиці не стануть сірими, кмин потемніє. Покладіть спеції у миску з коріандром і насінням фенхелю. Далі підсмажте корицю та насіння кардамону на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин, потім додайте в миску з іншими спеціями та дайте повністю охолонути.

5. 5

   Подрібніть до стану порошку, а потім додайте куркуму та порошок чилі. Зберігайте в герметичному контейнері.

6. 6

   Огірки очистіть трохи нерівномірно, залишаючи шкірку. Це додає страві загальну текстуру та смак. Розріжте їх уздовж і видаліть насіння, а потім наріжте їх під невеликим кутом на скибочки товщиною 2 см. Відкладіть.

7. 7

   Помістіть кокос, кардамон, приготований вами порошок карі, порошок чилі та листя карі в середню каструлю та поставте на повільний вогонь. Обережно підсмажте, помішуючи, протягом 5-6 хвилин, поки кокос не потемніє до золотисто-коричневого кольору.

8. 8

   Додайте огірок, цибулю, цілі спеції, перець чилі та 150 мл води. Доведіть до кипіння на середньому вогні та обережно варіть 6-8 хвилин, поки огірок не розм’якшиться, а соус трохи не загусне. Добре приправте сіллю, перцем і соком лайма і подавайте.