Баклажани, фаршировані салатом — рецепт від Джеймі Олівера

• Баклажан↗500 г
• Мʼята↗30 г
• Мигдаль↗20 г
• Лимон↗1 г
• Мед↗1 ст. л.
• Оливки без кісточок↗8 шт.
• Фелата↗40 г
• Салатна зелень↗100 г
• Олія2 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C. Проколіть виделкою помиті та висушені баклажани та викладіть на трохи змащене олією деко. Запікайте протягом 50 хвилин.

2. 2

   Зробіть начинку для баклажанів. Для цього вимиту та висушену м’яту розітріть у ступі разом із мигдалем. Дрібно натріть цедру лимона, вичавіть сік і змішайте з медом та 2 столовими ложками оливкової олії. Оливки подрібніть та перемішайте з подрібненою фетою. З’єднайте розтерту з мигдалем м’яту, лимонно-медову суміш та оливки, розтерті з фетою, в одній мисці. Приправте сіллю та перцем.

3. 3

   Розділіть салатне листя між тарілками. Розріжте м’які баклажани посередині й покладіть на салатне листя, зверху у кожну половинку баклажана викладіть начинку.Присипте готовий салат у баклажанах кедровими горішками та збризніть оливковою олією.