Гарбузово-квасолеве рагу з овочами — пісний рецепт для вечері

• Гарбуз мускатний↗500 г
• Квасоля відварена250 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Картопля↗2 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Олія2 ст. л.
• Вода↗1 л
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗2 г
• Паприка мелена5 г
• Кмин мелений3 г
• Зелень↗10 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть гарбуз, моркву, картоплю, цибулю та часник. Наріж гарбуз, моркву і картоплю кубиками приблизно 1,5-2 см. Цибулю наріж дрібно. Часник роздави ножем і подрібни.

2. 2

   Якщо використовуєш суху квасолю, замочи її в холодній воді на 8 годин. Потім злий воду, залий новою, доведи до кипіння і вари 60-90 хвилин до м’якості. Готову квасолю відціди.

3. 3

   Розігрій олію в каструлі з товстим дном. Додай цибулю і готуй 3-4 хвилини до прозорості. Додай часник і готуй ще 30 секунд. Всип паприку та швидко перемішай.

4. 4

   Додай моркву, картоплю та гарбуз. Перемішай і готуй 2-3 хвилини на середньому вогні.

5. 5

   Влий 1 л води або бульйону. Додай сіль і перець. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари приблизно 20 хвилин, поки овочі стануть м’якими.

6. 6

   Додай варену квасолю і дрібку кмину або мускатного горіха. Готуй ще 10-15 хвилин. За потреби додай трохи гарячої води, щоб відрегулювати густоту. Перед подачею всип подрібнену зелень.