Рагу з кабачками та баклажанами — пісний рецепт страви зі свіжих або розморожених овочів

• Кабачки↗2 шт.
• Баклажан↗2 шт.
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Томати↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Паста томатна↗3 ст. л.
• Базилік сушений↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Зелень↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Кабачки та баклажани вимий, обсуши й наріж кубиками або скибочками. Помідори наріж великими шматочками. Болгарський перець почисть від насіння і наріж смужками. Цибулю почисть і наріж дрібними кубиками. Часник подрібни або пропусти через прес.

2. 2

   У глибокій сковороді або сотейнику розігрій оливкову олію на середньому вогні. Додай нарізану цибулю і обсмажуй до прозорості, приблизно 3-4 хвилини. Потім додай часник і готуй ще хвилину до появи аромату. Поклади нарізані кабачки та баклажани у сковороду. Обсмажуй, помішуючи, близько 5-7 хвилин, доки овочі не почнуть м’якшати. Додай нарізані помідори і болгарський перець до овочів. Перемішай і готуй ще 5 хвилин, доки помідори не почнуть виділяти сік.

3. 3

   Додай томатну пасту, сіль, чорний перець та сушені трави. Добре перемішай, щоб томатна паста рівномірно розподілилася. Зменш вогонь до слабкого і тушкуй рагу під кришкою близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не стануть м’якими і соус не загусне. Зніми рагу з вогню і дай йому трохи охолонути.